Осим што се користи као зачин и додатак јелима, жалфија има и улогу у очувању здравља. Ова вишенамјенска биљка доступна је у свјежем, сушеном или облику уља, нудећи разнолике здравствене користи.
Жалфија је врло ароматична и својственог мириса. Од ње се користи искључиво лист, а најљековитији лист се добија кад жалфија почне да цвјета.
Богата је есенцијалним витаминима и минералима, укључујући витамине К, Б6, Ц, Е, као и гвожђе, калцијум, манган, магнезијум, цинк и бакар. Такође садржи антиоксидансе попут кофеинске киселине, хлорогенске киселине и розмаринске киселине, који су кључни у борби против оксидативног стреса у тијелу, преноси ДАН.
Жалфија обилује полифенолима, са више од 160 различитих полифенолних једињења, који јачају имуни систем и штите организам од слободних радикала. Истраживања сугеришу да ови полифеноли имају антиинфламаторна, антиканцерогена и неуропротективна својства.
Осим тога, традиционално се користи за ублажавање симптома менопаузе и регулацију нивоа шећера у крви.
Укључивање жалфије у исхрану може се постићи на различите начине, од додавања у супе и варива до коришћења у маринади и сосу.
Жалфија је ефикасна и код болести органа за дисање јер поспјешује избацивање слузи.
Поред тога, жалфија је ефикасна код дијареје, болова и грчева у желуцу.
Такође, може да утиче на лијечење реуматизма, гихта и нервних поремећаја који су повезани с овим болестима.
Три начина како да искористите жалфију
Може се користити на пуно начина.
Сируп од кадуље
Потребно вам је:
150 грама свјеже жалфије
два литра воде
1,5 кг шећера
15 грама лимунске киселине
један до два лимуна
Жалфију (и друго љековито биље ако користите) очистите од сувог лишћа, оперите под млазом хладне воде те насјецкајте на мање дјелове. Шећер успите у воду, мијешајте да се растопи и пустите да прокључа. Угасите ватру и оставите воду „да одахне“. Прелијте насјецкано биље, обавезно поклопите и оставите да се охлади.
После тога извадите лишће, добро га исциједите рукама те додајте лимунску киселину и сок од лимуна. Добро промијешајте да се све растопи и сједини. Тада сируп проциједите кроз ситну цједиљку или дуплу газу те налијте у боце. Добро затворите и држите на хладном и тамном мјесту. Гарантовано може да се држи најмање годину дана, а ако се бојите да ће се покварити, можете га додатно пастеризовати у рерни.
Ликер од жалфије
Ликер од жалфије пије се као аперитив или дигестив. Има занимљив, ароматичан окус. Осим листова, овде се додаје и цвијет.
Потребно вам је:
добра шака листова и цвјетића жалфије
175 мл шећера
230 мл воде
700 мл ракије, најбоље лозе
Листове и цвјетове ставите у флашу или стаклену теглу и сипајте ракију. Затворите и оставите на топлом мјесту осам дана. Девети дан проциједите у другу чисту боцу. На лаганој ватри растворите шећер у води те загријте до врења. Угасите ватру, охладите сируп и додајте га у ракију. Затворите боцу и чувајте на хладном и тамном мјесту.
Сушена жалфија
Сушена жалфија је најједноставнији начин како је сачувати и преко зиме, а онда је користити као чај за испирање код упале грла, зубног меса, афти.
Можете осушити гранчице тако да их завежете у свежањ и обесите на суво и прозрачно мјесто.
Листиће је најбоље сушити на мрежи, како би кроз њих струјао ваздух, али послужиће ако их раширите на сувој крпи, папирном убрусу или папиру за печење. Често је преокрећите како би се равномјерно осушила. После тога је спремите у теглице и држите на хладном и прозрачном мјесту.
Придружите нам се на Вајберу и Телеграму:
