Према мишљењу стручњака за исхрану, постоји неколико намирница које треба јести само док су топле и никада их не би требало подгријевати. Разлог је сасвим оправдан.
Потенцијално опасне бактерије и хемијске промене могу довести до озбиљних здравствених проблема.
Нутрициониста Харини Бала објаснила је два главна разлога зашто је боље избјегавати подгријевање одређене хране.
– Прво, загријевање хране може да изазове промене у хемијским једињењима, која могу ослободити токсичне супстанце повезане са проблемима као што је оштећење бубрега.
С друге стране, када се храна охлади прије поновног загревања, то може подстац́и раст отпорних бактерија као што су Е. цоли и Листериа, што може да изазове озбиљне болести – рекла је она на и навела које три намирнице не треба да подгријевамо.
Спанаћ
Спанаћ је на врху листе намирница које никада не треба подгријевати. Бала објашњава да спанаћ садржи оксалну киселину, која је у сировом стању безопасна. Међутим, када се спанаћ загрије, кристалише оксална киселина, која може постати токсична. У великим количинама, ова супстанца може повећати ризик од камена у бубрегу.
Поред тога, спанаћ садржи нитрате који се, када се загреју, претварају у нитрите. Ове хемикалије су повезане са повећаним ризиком од развоја болести цријева.
Такође, спанаћ може бити идеално мјесто за развој бактерије листерије, која изазива тровање храном. Листерија може изазвати симптоме као што су грозница, главобоља, укочен врат, конфузија, па чак и напади.
Чај
Иако многи уживају у чају, његово подгријевање такође носи ризике. Како тврди нутрициониста, подгријевање чаја може постати горак јер се повећава количина танина – киселих материја које чају дају специфичан укус.
Поред тога, загријевањем се могу активирати бактерије у чају. Дакле, осим што ће ваш чај имати лошији укус, може постати потенцијално небезбједан за конзумирање.
Пиринач
Харини сматра да је најопаснија храна за подгријевање управо пиринач. Када се кувани пиринач охлади, може да садржи бактерију отпорну на топлоту Бациллус цереус. Због тога, иако загријевање не уклања увек бактерије, оне и даље могу бити присутне и изазвати тровање храном. Симптоми укључују повраћање, дијареју и бол у стомаку.
Стручњаци савјетују да ако планирате да једете пиринач следећег дана, одложите га у фрижидер у року од два сата након кувања, у херметички затвореној посуди. Ако га оставите напољу, шансе да се Бациллус цереус развије драстично се повећавају.
Чувени случај који је прошле године привукао пажњу медија била је смрт 20-годишњег мушкарца из Белгије који је преминуо након што је јео рижото који је пет дана био на столу. Према обдукцији, смрт је узрокована стањем изазваним бактеријом Бациллус цереус, што може довести до отказивања органа.
Иако остаци могу бити згодни, важно је бити опрезан када је у питању поновно загријевање. Ако сте спанаћ, пиринач или чај већ сачували за касније, можда бисте желели да размислите о њиховом подгријевању и ризицима које са собом носе, преноси Индеx.хр.
Да бисте избјегли опасности, придржавајте се савета нутрициониста и увијек обратите пажњу на правилно складиштење намирница.
Придружите нам се на Вајберу и Телеграму:
