Male tajne za ukusan i zdrav roštilj
Roštilj kao moderna verzija najstarije tehnike pripreme hrane, pečenja na vatri, ima mnogobrojne prednosti: od same pripreme, jer se ne dodaju dodatne količine ulja, pa sve do činjenice da roštiljanje neminovno podrazumjeva boravak u prirodi. Ipak, omiljeni način pripreme hrane može biti i te kako štetan, jer visoke temperature prilikom pečenja mesa i ribe na otvorenoj vatri dovode do stvaranja potencijalno kancerogenih spojeva.
Marinade su zato vrlo korisne, jer ne samo da omekšavaju meso i daju veliki doprinos ukusu jela, već mogu onemogućiti nastanak određenih kancerogenih pojeva u mesu koje je pečeno na roštilju na ugalj.
,,Pokazalo se da marinade sa biljnim začinima poput ruzmarina i origana sadrže antioksidanse koji sprječavaju stvaranje tih štetnih pojeva u mesu i ribi pri visokim temperaturama pečenja. Limunska i vinska kiselina doprinose lakšoj razgradnji, peršun i bijeli luk vraćaju vitamin C, a senf omogućava brže varenje„, objašnjava nutricionista Milka Raičević.
Prema njenim riječima, umjesto da se uz roštilj nalivate pivom i drugim alkoholom, najbolje je da u organizam unesete što više zelene ili kupus salate koja će odraditi detoksikaciju i ubrzati izbacivanje štetnih materija iz organizma.
