Esterhazi torta

S obzirom na to da bademi imaju veliki udio masnoća, jako je važno čuvati ih na primjeren način kako se ne bi užegli. Čuvajte ih u hermetički zatvorenoj posudi na tamnom, hladnom i suvom mjestu. Ukoliko ih čuvate u frižideru, svježina badema će se održati i nekoliko mjeseci, a ukoliko ih zamrznete, i do godinu dana.

Sastojci

Kora:
-6 belanaca
-200 g mljevenih pečenih badema
-200 g šećera

Fil:
-6 žumanaca
-1 vanil šećer
-80 g šećera u prahu
-60 g brašna
-250 ml mleka
-250 g putera

Bijela glazura:
-1 belance
-200 g prosijanog šećera u prahu
-1 kašika soka od limuna

Ukrašavanje:
-čokoladni toping ili rastopljena čokolada

Priprema:

Umutiti bjelanca u čvsrt snijeg. Dodavati postepeno šećer i mutiti dok se šećer ne rastopi. Zatim dodati bademe, podijeliti na dva dijela, razliti u kalup obložen pek papirom i ispeći koru u rerni na 200*C, oko 20 minuta. Umutiti pjenasto žumanca sa šećerom i vanil-šećerom. Dodati brašno, mlijeko i kuvati na tihoj vatri dok se ne zgusne. Ohladiti krem, a dotle umutiti pjenasto puter, sjediniti sa kremom i filovati tortu. Preliti tortu bijelom glazurom: izmiksati dobro bjelanca sa prah šećerom, sipati limunov sok i promiješati.

Prijatno!