Četiri tradicionalna vaskršnja jela na trpezi pravoslavnih Rusa

Pasha

Sirna pasha je tradicionalni vaskršnji desert u obliku zarubljene piramide koja simbolizuje Grob Gospodnji. Na vrhu poslastice ispisuje se „HV“, prva slova sintagme Hristos vaskrse kojom se pravoslavni vjernici na taj dan pozdravljaju.

Osnovni sastojci za sirnu pashu su mladi sir, maslac, kisela ili slatka pavlaka i suvo grožđe. U ovaj slatkiš dodaju se orašasti plodovi i kandirano voće. Smjesa za poslasticu može da se kuva ili posluži sirova.

Kulič

U crkvi se vjernicima u Svijetlu subotu posle molitve dijeli vaskršnji kvasni hleb artos, koji je sedam dana stajao u hramu, i koji simbolizuje Hristovo tijelo, a kod kuće se pravi kulič.

Postoji mišljenje da je na pojavu ruskog slatkog vaskršnjeg hleba kuliča uticala slovenska tradicija pravljenja obrednog hleba od kvasnog testa uoči setvenih radova. I dok nas danas kulič asocira isključivo na Vaskrs, u prošlosti se pekao nekoliko puta godišnje, za velike praznike, vezane za smjenu godišnjih doba. Pritom još u 19. veku kulič nije imao formu i više je ličio na ukrašeni okrugli obredni hleb karavaj, a karakteristični cilindrični oblik dobio je sredinom 19. veka. Sam naziv kulič datira iz perioda 17-18. veka, a pre toga u Rusiji pekla se otvorena pita s nadjevom – „perepeči“. Ovo jelo sačuvalo se do naših dana u udmurtskoj kuhinji.

 Savremeni kuliči prave se od kvasnog testa u obliku cilindra, ukrašavaju glazurom, orašastim plodovima i figurama od tijesta.

Tvrdo kuvana jaja

Običaj bojenja jaja na Vaskrs vezan je sa doživljajem jajeta kao ponovnog rođenja i izvora novog života koji je Hristos donio. Danas se u prodaji može naći mnoštvo farbi za jaja, ali mnogo je ljepše kada se oboje onako kako je to nekada rađeno, recimo u lukovini, ili pomoću cvekle, ako se ukrase peršunovim lišćem ili obmotaju koncima.

Makovnjača

Prazničnu trpezu oduvjek je krasila i pita sa makom, pa je tako i danas. Vjeruje se da ona porodici donosi blagostanje i imetak. Može se praviti kao obična pita, sa ravnomjerno raspoređenim makom u cijelom tijestu ili tako što se prvo savije rolna sa makom, čiji se krajevi zasjeku, spoje u krug, narežu i potom se formira pita u obliku cvijeta.