Napravite najslađu zimnicu: Slatko od smokava!

Neodoljiv ukus sočne smokve oduševiće ljubitelje slatkih zimnica.

Sastojci:

1,25 kg smokava
1,5 kg šećera
1 cijela kora limuna

Priprema:

1. Smokve dobro operite i oštrim nožem zarežite na oba kraja, pa ih tanko oljuštite. Svaku smokvu štrikaćom iglom probodite skroz na dva mjesta. Smokve kuvajte u 6-8 voda, kuvajte ih dok voda ne proključa, pa je prospite a sipajte novu i ponovo kuvajte. U poslednju vodu stavite cijelu koru od limuna. Kuvane smokve pažljivo procijedite i ostavite da se osuše.

2. U šerpu stavite pripremljen šećer, nalijte ga vodom da ogrezne i stavite da se kuva. Kad se šećer donekle ukuva stavite u njega smokve. Kuvajte na jakoj vatri dok sirup ne bude dovoljno gust da se sa varjače sliva u kapima a ne u mlazu. Na 5 minuta pred kraj dodajte sok od limuna i šipku vanile.

3. Skuvano slatko sklonite sa vatre, prekrijte vlažnom krpom i ostavite da se hladi desetak minuta. Tad sklonite krpu sa šerpe i vratite slatko na ringlu, neka ponovo provri. Ovo se preporučuje kod pripreme slatka uopšte, jer voće pod vlažnom krpom pusti još dio soka.

4. Kad slatko još jednom provri, ponovo ga sklonite s vatre i pokrijte vlažnom krpom da se sasvim ohladi. Nek tako prenoći. Hladno slatko sjutradan sipajte u tegle, a tegle dobro zatvorite.