Ново истраживање показало је да су људи користили какао у Јужној Америци прије 5.400 година, што је знатно више него што се досад мислило о употреби биљке од које се сада највише прави чоколада.
Тестови су показали трагове какаа у предметима с археолошке локације у Еквадору, наводи се у јуче објављеној студији у „Nature Ecology & Evolution“
Студија показује да је изгледа какао одомаћен 1.500 година прије него на локацијама у Централној Америци за које се досад знало, пренио је Асошиејтед прес.
„То је најранија локација с узгајаним какаом“, рекао је Камерон Мекнил с Леман колеџа у Њујорку, који није био укључен у истраживање.
Древне јужноамеричке цивилизације вјероватно нијесу користиле какао за прављење чоколаде пошто нема потврде да су га старосједилачки народи у региону користили на тај начин, навели су истраживачи с канадског Универзитет Британске Колумбије, преноси Б92
Тестови, међутим, показују да су стари народи користили какаово сјеме. Сјеме је дио зрна који се користи за прављење чоколаде.
Старосједилачки народи у региону горњег Амазона данас користе какао за ферментисана пића и сокове, и тако је вјероватно коришћен прије више хиљада година, наводе истраживачи.
Научници се већином слажу да је какао први пут коришћен у Јужној Америци, а не у Централној Америци како се раније вјеровало, што потврђују и нови подаци објављени у студији.
Три врсте тестова су рађене на предметима с локације Санта Ана-Ла Флорида у Еквадору. Један је рађен ради тражења присуства теобромина, кључног састојка какаа, другим су тражене честитице које би помогле да се идентификује употреба те биљке, а трећи је ДНК тест ради идентификовања какаа.
Остаци једног керамичког предмета, за који је процијењено да је стар 5.310 до 5.440 година, били су позитивни на какао у све три методе.
Још није јасно како се употреба какаа проширила с Јужне на Централну Америку. До времена када су шпански истраживачи стигли у Централну Америку крајем 15. вијека, тамошњи народи су правили топле и хладне чоколадне напитке са зачинима, често с пјеном.
„Већи дио модерног периода то је био напитак“, рекла је Марси Нортон, историчарка с Универзитета Пенсилванија и ауторка књиге „Scared Gifts, Profane Pleasures: A History of Tobacco and Chocolate in the Atlantic World“
Чоколанда пића у Центалној Америци често су прављена с кукурузом и разликују се од топле чоколаде која се сада продаје у скоро цијелом свијету. У том пићу није било млијека, рекла је Нортон, додајући да се као заслађивач користио мед.
До краја 16. вијека какао је почео редовно да се увози у Шпанију одакле се проширио по осталим европским земљама гдје је почео да се мијеша с млијеком.
Тек у 19. вијеку је унапређивањем производње у Холандији чоколада послала чврст производ, рекла је Нортон.
Придружите нам се на Вајберу и Телеграму:
